梅干しの代わりに、NHKの今日の料理のレシピに従って、”さしす漬け”を作ってみた。
さ・・・砂糖、し・・・塩、す・・・酢
作り方：
１、完熟梅１ｋｇを洗って、水分を拭き取る
２、大びんに梅を入れ、以下を加える
ザラメ（氷砂糖） 300g
粗塩 100g
酢（米酢） カップ４（1000㏄）
３、約2週間漬ける
４、梅雨明け後（2週間後）梅を取り出し、天日干して完成
（三日三晩、梅をを定期的に裏返し干す）
○梅干しにつかった酢は、”さしす”として使用
例）
・夏野菜のさしす寿司
・キャベツ・キュウリ・ニンジンの朝漬け
さしすを入れて、揉むだけで30分でお手軽に調理できる
参考費用：
・純米酢 500㏄ 200円 x ２＝400円
・氷砂糖 1㎏ 360円
・粗塩 1㎏ 250円
追記：干し柿のブランデー漬け
飯田の干し柿が固くなったので、ブランデー漬けにしてみた。
▼干し柿のサントリーブランデーV.O漬け
▼干し柿のブランデー梨スピリットWilliamsbirne（独）漬け 43%
梅干しつくりの参考サイト：http://www.kinki.coop/ume/s/page4.html
